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酱烧排骨
2012年06月07日
酱烧排骨的做法
【酱烧排骨】
【主料】
肋排500克
【腌料】
料酒1大勺、淀粉1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺
【调料】
甜面酱2大勺 、冰糖1勺
【其它】
姜片、水、食用油适量
【做法】
1、排骨加腌料拌匀腌制片刻入味
2、入油锅炸至金黄捞出备用
3、另起一锅放少许油爆香姜片
4、放入甜面酱炒出香味
5-6、放入排骨，加滚水和冰糖煮开
7、盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂
8、最后把汤汁收浓起锅～
【厨房笔记】
1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊，否则会影响成品的口味
2、甜面酱本身有咸味，盐要尽量少放
3、加冰糖可以让酱色更漂亮
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