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芝麻豆皮素卷
2012年06月07日
芝麻豆皮素卷的做法（适合宴客的美食-皮香馅美）
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★★ 【操作时间】★★★
【原材料】
** 豆腐皮1张、面粉1大勺、生粉1大勺、香菇8朵左右、胡萝卜半根、冬笋100克、香菜3根、芝麻适量。
【调味料】
** 植物油2大勺、老抽少量、生抽1大勺、料酒1大勺、糖少量、盐少量、鸡精适量、水淀粉。
【做法】
图1：干豆腐皮入清水中浸泡半小时左右至软。
图2：将香菇和冬笋切片。
图3：胡萝卜切片，香菜切小段。
图4：将面粉和生粉入小碗，放点水成面糊。
图5：锅入油烧热，将香菇、冬笋和胡萝卜一起翻炒。
图6：加入老抽、生抽、料酒、盐、糖翻炒。
图7：最后加入鸡精，淋入水淀粉勾芡炒匀即可。
图8：盛出盘中待用。
图9：豆腐皮切割成长方形，抹上一些面糊。
图10：炒好的食材铺在豆皮一边，再撒上一些香菜。
图11：卷好豆皮成筒状，表面上再抹一些面糊。
图12：平盘中放适量芝麻，将豆皮卷粘上芝麻，尽量粘均匀些。
图13：平底锅入油开中小火，入豆皮卷进行煎制。
图14：一面煎金黄再翻面煎，最好将整个卷全部煎黄色。
图15：将煎好的豆皮卷放在厨房纸上吸去多余油脂，再改刀切段装盘。
【经验与感怀】
** 豆腐皮的大小可以根据锅的大小而定，长些短些也无妨。
** 为了省油省事，鸟儿放在锅中煎熟的，也可以放进油锅中炸哟！火力不要大了，否则很易糊哟！煎的时候不要经常翻动，要小心散了！非常好味的一道菜式！
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