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农家小炒鸡
2012年06月06日
农家小炒鸡的做法（荤菜-东北农家院的五星宴客菜）
食材：
鸡腿500克
辣椒1个
花椒八角少许
蒜末少许
姜片少许
东北大酱1大勺
酱油2大勺
白糖1小勺
白酒4大勺
香油少许
做法：
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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