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炸酱淋茄子
2012年06月06日
炸酱淋茄子的做法（素菜－快手懒人菜）
材料：
茄子2个（注：800克，法国的茄子特别大）
红菜椒1/2个（装饰用，可不放）
手工炸酱1大勺（点击文字看做法）
洋葱1/2个
绍酒少许
香油数滴
香菜碎少许
勾芡调料：
生抽2汤匙
糖1汤匙
水20毫升
生粉3茶匙
做法：
1.茄子去皮切成细长条，入蒸锅大火蒸15分钟
2.趁蒸茄子的时间里完成剩下的工序。彩椒和洋葱切碎
3.起油锅爆香洋葱碎，加入炸酱，炒出香味后洒少许绍酒，加入彩椒碎略炒，把勾芡调料搅拌均匀勾芡，整个倒入蒸好的茄子上，滴上香油，撒上香菜碎即可
懒人小TIPS：
1.蒸好的茄子可以直接蘸炸酱吃，这里是把炸酱稀释再勾芡的吃法，多此一举却更加下饭
2.勾芡调料按个人口味调整，调料多少取决于手工炸酱的咸淡程度
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