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青咖喱虾酱烩茄子
2012年06月06日
青咖喱虾酱烩茄子的做法
虾酱是中国沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味品之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
家里的青咖喱是泰国进口的，师傅送的，味道不错，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国人日常生活中常吃的咖喱。
今天的菜谱来自泰国菜的菜谱集，是泰国人常做的一道菜，家里的椰浆刚好用完了，只好用椰浆粉下去代替一下。
原料：泰国青咖喱膏、茄子2条、虾仁、虾酱、椰浆粉（有椰浆就下椰浆）
制作过程：
1、虾去壳，剔出虾线，先入炒锅炒至八成熟盛出备用。
2、茄子洗净切滚刀块，入炒锅炒制一会儿，加入少许水和青咖喱膏一同煨制十分钟，把茄子熬倒。
3、有椰汁的加椰汁，家里没椰汁的可以加点椰浆粉去增添风味。我加的是椰浆粉。
4、加入炒好的虾仁、一小勺虾膏和一小勺糖，把所有菜和调料都翻匀即可。
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