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苦瓜蚕豆爆鸡丁
2012年06月06日
苦瓜蚕豆爆鸡丁的做法（荤素搭配）
主料：鸡腿肉
辅料：苦瓜、蚕豆、剁椒、葱姜蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、淀粉
1、将苦瓜切块，加少许盐腌制片刻，再和蚕豆一起过水焯烫捞出备用；
2、鸡腿肉去骨、去皮切成丁.
加入盐、白糖、酱油、生粉、少许水腌制，葱姜蒜末中加入盐、白糖、酱油、醋、生粉、少许水、香油调成碗汁备用；
3、坐锅点火倒油，放入鸡皮煸出油后取出
下鸡肉煸炒成熟
加入豆豉、剁椒、苦瓜、蚕豆，翻炒均匀后淋入碗汁，加味精出锅即可。
特点：咸香适口，营养丰富。
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