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豆腐焖鱼
2012年06月06日
豆腐焖鱼的做法（荤菜-豆腐不碎、鱼皮不破小秘诀）
1、葱切段，姜切粒；
2、姜爆香，鱼头和鱼腩煎香；
3、利用余油，放入豆腐略煎；
4、锅边洒少量酒，加入水（看到奶白色的汤没？好想盛一碗鲜美的鱼汤
）
5、放喜欢的调味料，老抽生抽海鲜酱蚝油糖盐焖之；
6、撒葱段，吃啦！
这是一道很简单很家常的菜，不过要做到豆腐不碎、鱼皮不破也不是一件很简单的事哦。其实诀窍很简单，就8个字：小火，慢煎，冷了再翻！哈哈，好没有技术含量的小秘诀啊，其实下厨就是这么一件容易的事，只要经验多了，美味自然手到擒来。
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