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麻辣鸡丝
2012年06月06日
麻辣鸡丝的做法（荤菜）
今天这碗佐餐的麻辣鸡丝，色泽金黄，焦香脆口，麻辣香酥，下粥拌面配米饭都开胃得不得了，便是因某人旷饭而剩的半盘菜华丽丽变形而来~
【麻辣鸡丝】
制作材料：剩菜鸡半盘、花椒、芝麻、葱末（主要材料如图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、蚝油、纯香麻油、红辣油、自制混合豉汁料(做法请看这里)
制作过程：
1.将剩菜鸡去鸡皮，戴上一次性手套将鸡肉顺着肌理方向撕成细丝状备用；
2.锅内注油，小火爆香花椒后捞出丢掉，油温升高后1中的鸡丝放入，炸至金黄色快速捞起控油；
3.将2中炸好的鸡丝加入制作调味料及芝麻拌匀，撒上葱末即可。
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