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冬笋蹄膀汤
2012年06月06日
冬笋蹄膀汤的做法
主料：猪前蹄膀1只，冬笋一个
配料：生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法：
1、 蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。
2、 捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。
3、 将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。
4、 吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
关键：
1、 此汤不必加味精、鸡精、料酒等，完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
2、 在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
3、 鸡腿菇一定要最后再放，才会有很好的口感。
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