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香菇木耳草鸡汤
2012年06月06日
香菇木耳草鸡汤的做法（靓汤）
原料：草母鸡 香菇（鲜） 木耳 葱 姜
调料：花雕酒 盐
事先准备：
1. 鸡切块（整只也可）。
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
3. 香菇切厚片。
4. 葱打结；姜切片。
制作过程：
1. 鸡肉在冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
3. 鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。
4. 加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。
5. 加入适量盐，略煮即可。
啰嗦几句：
喜欢整只炖汤的，不必切块。
煲汤中途不宜加水，请一次加足。
如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。
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