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干锅培根杏鲍菇
2012年06月06日
干锅培根杏鲍菇的做法（荤素搭配）
原料（两人份）：杏鲍菇1颗（约250克），培根2-3条，西芹1根，红椒半个，蒜2瓣，姜1片，干辣椒6-8个，油15ml，生抽10ml，水10ml，盐2克做法：
1、处理原材料：杏鲍菇斜切成薄片，培根切成小块，芹菜斜切成段，红椒切成三角形，蒜切成蒜末
2、热锅中放入油，油热后放入杏鲍菇，大火煎至两面金黄取出备用
3、锅中无油，放入培根，小火煸至培根打卷，渗出油脂后取出备用
4、在培根的油中倒入姜蒜和干辣椒，煸出香味后加入西芹、红椒，翻炒30秒
5、加入煎好的杏鲍菇翻炒片刻后，倒入生抽调味
6、闻到酱香后，加入水和培根
7、汁水收干后，视咸淡情况加入盐拌匀，倒入小干锅中即可
没有专用的干锅？那就直接放在不容易散热的锅里吧
连锅端，吃着才过瘾
撒上熟芝蔴，让香味升级小厨贴士：
1、杏鲍菇煎至周边稍稍有点焦即可，煎过后的杏鲍菇更香
2、可以用青红尖椒或者辣椒面代替干辣椒，这道菜有些辣味才霸道
3、西芹可以换成洋葱等口感类似的蔬菜
4、因为培根本身有咸味，所以要在加了生抽之后再放，而且出锅前最好尝尝咸淡再放盐，如果没有培根，使用同样具有烟熏香味的腊肉、香肠都可以
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