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蚝油四菇
2012年06月05日
蚝油四菇的做法（杏鲍菇、白平菇、凤尾蘑、香菇）
材料：杏鲍菇1个白平菇8朵凤尾蘑1大朵香菇10朵姜少许香葱少许
调料：蚝油少许糖少许盐1小勺淀粉2小勺
制法：
1、四菇切片、绰水控干，姜切片，香葱切末备用。
2、锅入适量油烧至五成热时下姜片爆香，放入四菇炒匀，加蚝油、糖调味再炒。
3、炒匀后加盐，勾芡即可，最后以香葱点缀。
精炼版制法：
1、备料、绰、控水。
2、炝锅、放料、调味、炒。
3、加盐、勾芡。
（今后会增加精炼版做法，闻香一直做管理工作，看下属总结、给上司汇报关注的重点内容就是这些，看到这些就足够了，谁认为帮助大谁就用哈，闻香专利，嘿嘿）
唠唠叨叨：
1、切时应注意片的大小要均匀，杏鲍菇要配合其它菇片的薄厚来切。
2、菌类锁水，炒熟后一般都要勾些芡，做其它料理只要控制好火候可以不使用淀粉。
3、菇鲜、蚝油鲜，加糖更为提鲜，呵呵，鲜、鲜、鲜掉头发。
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