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糖醋素鸡
2012年06月04日
糖醋素鸡的做法（素菜）
原料：素鸡
调料：米醋生抽（可以再使用一些老抽）糖
事先准备：
1. 素鸡切片。
制作过程：
1. 锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
2. 锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
3. 加入适量糖，搅匀后煮开。
4. 加入素鸡炖煮入味。
5. 加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
啰嗦几句：
素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片，煎的时候就不会油花飞溅。
素鸡煎至两面微黄即可，过久煎制会使口感过硬。
醋味容易挥发，所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋，这样可以吃到浓郁的糖醋风味。
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