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鸡汁杏鲍菇
2012年06月04日
鸡汁杏鲍菇的做法（素菜-三步教你辨认有毒漂白美蘑）
准备材料:
杏鲍菇一个200克、西兰花半朵（也可以多一些，和杏鲍菇一起煮）、枸杞5-8颗
准备调料：
油一匙、盐少许、嘉豪浓缩鸡汁一匙
制作过程:
1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，枸杞提前泡开。
2、锅内放油烧热，下杏鲍菇片炒到略软后，加适量盐调味，将一小匙浓缩鸡汁和半碗水调匀，倒入锅中。
3、煮开后转小火，让杏鲍菇均匀的沾满汤汁煮到缩小进味，快好的时候将西兰花和枸杞放入一起煮到西兰花断生，即可起锅。
小提示:
1、西兰花和枸杞主要为配色，但也可以一次多煮一些西兰花作为口感上的补充，西兰花下锅时间要晚一点，不要煮得太烂。
2、杏鲍菇切片不要太薄，否者煮完会缩更小，吃起来没有厚实弹牙的口感。
3、浓缩鸡汁要少放，一小匙已经足够鲜美了。整道菜是当天全桌被消灭得最快的。
买蘑菇，要注意三步：一看、二摸、三闻。
一看，正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄，漂白的蘑菇表面白亮，没有斑点，有水洗的感觉；二摸，正常蘑菇摸起来表面发涩干燥，而含荧光增白剂的蘑菇手感好，有湿润感，表面带有粉末状的物质；三闻，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性气味。
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