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夹沙肉
2012年06月04日
夹沙肉（甜烧白）的做法（荤菜-九大碗蒸菜）
用料：
猪保肋肉或肥膘肉、洗沙（豆沙）、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油。 
做法：
将猪肉去毛、整理好后煮熟。 
捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。 
将糯米煮成糯米饭（软稍依自己的喜好而定）。 
炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用（如果嫌麻烦可以不用炒，放化猪油和糖拌匀也可，经多次实践比较后，个人认为炒过的更香一点） 
将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。 
逐一酿好 
肉皮向下排入碗里 
盛入糯米饭，铺平 
放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时 
取出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。 
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