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鱼香茄条
2012年06月04日
鱼香茄条的做法（超级下饭菜）
做茄子，一定要放蚝油，茄子和蚝油是绝配
！至少俺一直是这样认为的！还有一样配料就是梅香咸鱼，有这两样东西，做出的茄子不会难吃，惹味，还超级下饭！
俺这一小块梅香咸鱼是朋友自家腌制的，我只是取了她一小块做一个菜的量！
材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。
做法：
1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
还有话说：
1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。
2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。
3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。
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