竹笋金针菇炒蕨菜
2012年06月02日
竹笋金针菇炒蕨菜的做法
原料
蕨菜
竹笋
金针菇
红椒
制作方法
（1）蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。
（2）竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。
（3）金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
（4）红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
（5）姜洗净切细丝备用。
（6）起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
（7）锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。
特点提示
黄豆、花生等：蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。
蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。
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