红烧狗肉
2012年06月02日
红烧狗肉的做法
材料：
买回来三斤狗肉，一块钱狗肉料，按着当时向人家请教的方法，试做一顿红烧狗肉。
买回来的生狗
做法：
1、家里做红烧狗肉其实倒也简单，狗肉斩件先抄水，
2、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、腐乳、狗肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。
我是先焖了十五分钟，开锅试了一块，感觉还不够软，于是盖上锅盖再多焖了十分钟，这一回整个厨房香气四溢，开锅夹一块肉尝尝：皮焦肉嫩，香味扑鼻，火候正正好，果然是狗肉滚三滚，神仙站不稳啊！
洗干净斩件
在农村吃到的红烧狗肉，不是用高压锅速成的，直接用的柴火慢慢焖煮，比高压锅入味多了。此外，不同的人家做狗肉放的香料不尽相同，据说有些会家是上中药铺去配料的，用的香料有十几种之多。自己简单做做，就用杂货铺的现成狗肉料（不同市场的狗肉料内容也有差异）也差不多了，用高压锅焖，时间省了一大半。当然，总感觉味道上还是差那么一点，也不知道是差了哪味料？最后，出锅的狗肉再拌上一点紫苏、小茴香叶，一上桌香气和卖相就更诱人了。一面大口吃肉，一面再抿上两口竹叶青，吃得满嘴流香，浑身暖意洋洋，舒服极了。
狗肉飞水去腥
红烧狗肉成品，拌点紫苏，小茴香叶会更好
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