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笋干红烧肉
2012年06月02日
笋干红烧肉的做法（荤菜）
用到了：
五花肉......1条
笋干......100克
(已经泡了一夜)
腐竹条......50克
鹌鹑蛋......15颗
干香菇......8朵
姜......半块
葱......3支
调料:
红糖......1大匙
冰糖......1大匙
生抽......2大匙
老抽......1/2大匙
花雕酒......2大匙
白胡椒碎......适量
盐......少许
媛这样做：
1 准备材料
2 干香菇泡发,腐竹条泡发备用
3 鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
4 滚水中加入料酒,放入五花肉氽烫取出备用
5 接着放入干笋氽烫,取出备用
6 五花肉切块备用
7 干笋切一口大小块,姜切片
8 起锅(不放油),放入五花肉
9 中火煸到肉肉两面金黄
10 利用锅里煸出的油,把鹌鹑蛋也煎到金黄
11 放入葱和姜片炒出香味
12 接着放入干笋拌炒
13 放入香菇,红糖,冰糖,生抽,老抽
14 翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香),放入花雕酒,白胡椒碎
15 放入热水,过食材的2/3(可不要放凉水哦,肉肉会硬)
16 大火煮开,转中火盖上盖子煮40分钟,放入腐竹条
17转大火收汁，放少许盐，这时要不停翻炒，直到把汁都收到每块肉上
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