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蒜茸蚝油西兰花
2012年06月02日
蒜茸蚝油西兰花的做法
主料辅料：西兰花、蒜、姜
调味料：盐、蚝油
制作方法：
1、姜切丝、蒜汁成蒜茸、西兰花洗净后，手掰成块在盐水里浸泡几分钟后，捞出装盘备用；
2、在装好西兰花的盘中，撒入少许姜丝、盐、少许色拉油备用；
3、蒸锅里做水，待水开后把装有西兰花的盘子放到蒸屉上蒸6~8分钟即可；
4、把蒸好的西兰花到入放有冷水盛器中浸泡，然后把过好冷水的西兰花，捞出沥干多余的水分装盘备用（这步是为了确保西兰花出来后颜色碧绿的窍门）；
5、炒锅里放入少许食用油，五成热时放入适量蚝油、蒜茸炒香后关火，把炒好的味汁浇到装好盘的西兰花上即可（也可盛出放入小碗，冷却后用西兰花蘸食）；
味道:咸鲜、略带微甜（来自蚝油里的甜鲜）。
小贴士（选购、保存和食用的方法） ：
*菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。
*质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具夹克式（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
*保存温度以4℃~12℃为宜，新鲜食用。
*生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
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