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香菇焖鸡煲
2012年06月02日
香菇焖鸡煲的做法（荤菜）
1、先将香菇下锅炒出香味，然后落少少高汤去煮熟，盛起备用。（我用的是真正深山自然生成的野生香菇，虽然好小粒一个，但菇味浓郁，野味实足，与鸡配搭，只有更好。）
2、原锅下油，爆香薑片同蒜瓣
3、将斩件鸡肉（不用醃味道）倒入锅，不加水，慢火干炒至半熟。
4、放少少水，生抽老抽糖，酒给味，开火焖熟。
炒鸡不宜放得太多水，水太多会冲淡鸡本身的鲜甜味。
对的，我家的做法，不是一开始就将香菇扔进去一起焖，而是先将香菇用高汤煨熟，最后再同煮好的鸡炒几下。
这样的做法有个好处，香菇不会因为同鸡煮得太耐而变得好咸，还可以保持得好爽口。
我试过啦，以前我就是一开始就将香菇一起扔进去焖，以为这样会味道浓些香些。
但其实，只需要最后一步再将香菇放入去随便炒几下，一样可以有极浓的味道，整碟菜的味道，真的有好大区别~~~
其实这个时候，已经可以吃了，可是我想更入味一些，就放起来，隔天再重新加热了吃。
天气较凉，所以我就倒入小瓦煲里加热了直接端上桌吃~~
四弟的太太有应酬，得它一枝公，强哥就叫了他上来家里吃饭，饭后两兄弟可以一起打玩下游戏。。。。
反正也就是加多一个菜而已，多点人吃饭更热闹~~
四弟一入到屋，我问他肚饿未
跟住我打开鸡煲的盖，四弟哗一声「闻到个味道，即刻觉得好肚饿」
是呀，只需简单的姜同蒜，以及酱油糖，已经可以焖到好香好香的味道出来啦~~
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