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子姜炒兔肉
2012年06月02日
子姜炒兔肉的做法（荤菜）
买来鲜嫩的子姜；兔肉切成丁，用盐、生抽、料酒加姜片一起腌制。
这个菜的特点是鲜嫩通透、香味悠长。配料除必用的姜粒、蒜粒、葱段、红椒，还另备了两样增添香味的配菜--芽菜丝与豆鼓...
烧热油，下鲜辣酱、姜粒、蒜粒、葱段爆香，加料酒，放入芽菜丝与黄豆豉...炒香，再放入仔姜丝...
配料爆香后，把兔肉加入，快速的翻炒...按理这时我是不能拍照的。关小火，闪了张照，祈祷兔肉可别老了哈，呵呵...
最后加入青笋丝、魔芋丝，略加水，盖上盖旺烧半分钟起锅。
味香滋浓，够下饭是没的问题。老婆给的鼓励分打了八分，自己给的七分。
原因在于子姜兔的特点不够。前面说了，这个菜的特点是鲜嫩通透、香味悠长。这个菜是吃了过后打心里到味觉都很回味留恋的菜...
这次算是不成功了。
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