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蚕豆火腿球
2012年06月02日
蚕豆火腿球的做法（荤素搭配）
一：蚕豆火腿豆腐球
蚕豆还是取泥，查看做法
1：蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加少许盐（注意火腿是咸的）
2、3：撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了
4：正好旁边在煲腌笃鲜，取一大勺汤，
5：加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁
6：芡汁浇在蚕豆球上即可。
球不要搓太大，一口一个。蚕豆比较干，芡汁不坊多点。
二：蚕豆火腿肉球
做法和上面的一样，不同的就是把豆腐换成了肉糜，另外勾芡加点点葱花。
这时的蚕豆已经很老了,大多是黄的,我挑出来做的,看看图.
把紫甘蓝剪成勺子样子,放上蒸好的蚕豆球.再淋上芡汁.
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