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蚝油菌菇炒豆干
2012年06月02日
蚝油菌菇炒豆干的做法（营养丰富的素菜）
原料：蘑菇二个，鲜香菇二个，鸡腿菇一个，小土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，豆腐干四块，鹌鹑蛋一个
调料：盐，糖，味精，麻油，蚝油，大蒜头一瓣
准备：1、蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
2、土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片
3、豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）
4、大蒜头拍松切成粒状
5、鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理
做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
2、先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
3、加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟
4、加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
随便聊聊：
1、这个菜看起来比较烦，要用很多料，其实你可以有什么放什么，你手头有的菌菇都可以放进去，不必拘泥于我的原料。
2、这个菜其实没什么特别的，只是放了一点蚝油，感觉味道就很独特了。
3、菌菇营养丰富，还防癌，因此应该变着法经常吃，对身体有好处。
4、我一般买菜的时候，都会带一些菌菇回家，放在冰箱里用食品袋扎紧，一般放上二三天是没有总是的。在做菜或做汤的时候想到就可以放一些进去，争取做到每天都吃一些。
5、现在的菌菇种类很多，比如蘑菇、香菇、鸡腿菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇等等，营养价值都很丰富的。
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