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蚝油牛肉炒凉瓜
2012年06月02日
蚝油牛肉炒凉瓜的做法（荤素搭配）
蚝油牛肉炒凉瓜
材料：凉瓜、牛肉(牛里脊)、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋
调味料：蚝油、糖、盐、鸡精
制作方法：
（一）、苦瓜的处理方法
1、凉瓜洗净、去瓤、切片，放入一个盛器，然后撒少许盐，腌制15分钟后攥干水分备用。
（二）、牛肉的处理方法
2、牛里脊切片，然后放入少许糖、蛋白（一个鸡蛋的蛋白）腌制备用。
（三）、蚝油、牛肉炒凉瓜
Jodie 制作拍摄 厨房里的那些事。。。3、姜切片、葱切丝、蒜制蒜粒、干辣椒切丝或段备用。
4、锅中放入适量食用油，油温七、八成热时，下入腌制好的牛肉2进行滑炒，待颜色开始变后，倒入适量的蚝油翻炒均匀盛出备用。
5、用锅中余下的油，下入干辣椒、葱、姜爆香，然后下入腌制好的凉瓜1翻炒，待凉瓜的颜色开始变深时，倒入之前滑炒好的牛肉、蒜粒一同翻炒片刻，最后加入盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
小贴士：
* 凉瓜性寒，所以烹调时，最好加些辣椒，这样可以很好的中和它的寒性。
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