鲜汤浸萝卜丝
2012年05月31日
鲜汤浸萝卜丝的做法（素菜）
鲜汤浸萝卜丝
食材：白萝卜（切细丝）500、虾皮10克、干香菇10个、姜丝少许
调料：盐1克、料酒5克、生抽5克、小姜2根
做法：用温水把干香菇泡发待用，虾皮冲净表面细沙备用。
白萝卜去皮切成细丝备用。
把泡发的香菇切成细条，与虾皮、姜丝一起加水调入盐和生抽，开小火慢煮20分钟。
将白萝卜丝放入，再用小火慢煮10分钟。
盛入小碗后，撒上葱末。
戏戏小语：
冬吃萝卜是最有群众基础的了，煎炒炖煮煮出的风味都各有不同。就萝卜煮汤来说，切丝要比大块萝卜更容易入味，同时因为烹饪的时间不长，能很好地保持了爽脆的口感，来自田野的清新气息扑面而来，简单却美好。
如想鲜味更浓，可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。
去寒是冬天养生首要任务，在这道鲜汤里可以适当多加些姜，姜的天然辛辣令人可以身心俱暖，吃姜千万不要削皮，削了皮反而不能发挥姜的整体功效，鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或分片了。
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