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干锅香辣鱼
2012年05月31日
干锅香辣鱼的做法（荤菜）
准备食材：鱼片（我在菜市买的鲢鱼，让老板帮倒切好片的）、蒜、小青椒、大葱、花椒、干辣椒、料酒、豆粉、味精、我还准备了土豆两个。先把鱼片清洗干净，然后用豆粉、料酒、盐、味精淹制30分钟如图：
淹制中的鱼片
然后把蒜切成片状。再切好小青椒：
切好的的青辣椒段
再切好大葱备用：
切好的大葱及葱花
切好干辣椒备用：
切好的干辣椒段
最后把土豆去皮清洗干净切成条状备用，大小要适中：
切好的土豆条，看起来很舒服吧
然后在锅里倒油先把鱼片在热油里过一下起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟：
哈哈，色彩是不是不错啊！我可是用的从老家带来的纯正菜油。香啊
最后炒料，油热后倒入先前准备好的蒜、花椒、青椒、干辣椒段、大葱段小中火炒香后再倒入炸好的鱼及土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽、味精、及葱花。最后起锅了
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