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酥香炸藕盒
2012年05月31日
酥香炸藕盒的做法（春节菜谱）
【酥香炸藕盒】
材料：藕、猪肉、胡萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、生粉、碱
调料：葱、姜、生抽、盐、糖、蚝油
1、准备材料。
2、将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）。
3、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。
4、再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋
5、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
6、将藕切片。
9-10、将肉馅夹在2片藕片中间。
11、将夹好的藕盒均匀裹上面糊。
12、放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
灰灰小贴士：
◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。
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