^
青椒香肠炒蛋
2012年05月31日
青椒香肠炒蛋的做法
【材料】
青椒250克，鸡蛋2个，香肠1根。
【调料】
盐、葱花、植物油各适量。
【做法】
1、青椒洗净，去蒂、去子，切细条。
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3、锅中倒油烧热，倒入蛋液后改为小火，等蛋液凝固时翻炒成块盛出。
4、锅中倒油烧热，加葱花爆锅，放青椒炒至八成熟。
5、放入鸡蛋和香肠一起翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅。
【贴心叮咛】
1、为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒时不要用酱油，否则菜色就会变暗，味道也不清香。另外，要用急火快炒，使青椒在短时间高温下，仍能保持其原有的色味。
2、香肠含有一定量的亚硝酸钠，因此儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用。吃香肠时，需要搭配一些新鲜蔬菜，这样可以消除有害物质对人体的侵害。
【营养功效】
香肠可开胃助食，也可增进食欲。其主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。青椒则能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。
相关阅读