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炸西红柿
2012年05月30日
炸西红柿的做法（素菜）
原料：
西红柿
4个（中等大小）
黑胡椒粉
适量
盐
少许
鸡蛋
2只
糯米粉
适量
面包糠
适量
植物油
适量
做法：
1.西红柿洗净去蒂，顶部切十字花刀，投入热开水中，烫过后去皮。切成3-4cm长，1-2厘米宽的小块（大小可随意）。
2.把西红柿块放入调料盆，洒上少许的盐的黑胡椒粉，抓匀，待用。
3.鸡蛋打散，糯米粉和面包糠分别放碗中待用。
4.油锅放油，烧至5成热，拿西红柿块粘一层糯米粉，再粘一层蛋液，再粘一层面包糠后，投入油锅。炸一会儿，翻面。两面金黄后，捞出，沥油，盛盘。
外皮酥松，西红柿是鲜嫩多汁的，还不烫口，吃起来，酸酸甜甜。本来盛了一盘让小熊照相的，结果等小西出来一看，都让小熊吃光了。这个炸西红柿还是蛮成功的哈。
提醒：
1.最好用糯米粉，因为糯米油炸后更酥香。如果没有的话，面粉也可代替。
2.粘面包糠后，可以轻轻压一下，让糠沾附得更实一些。
3.盐放少些不要太多，激出西红柿的酸味，加上胡椒粉的香气，味道就很好。
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