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海米烧冬瓜
2012年05月30日
海米烧冬瓜的做法（素菜）
主料：冬瓜
辅料：海米；葱姜
调料：猪油；鸡精；盐；海米水；水淀粉；老抽
1.冬瓜去皮，一定要舍得，将厚皮全部去掉。
2.冬瓜要切长条，不易碎。切片易碎。
3.海米提前用清水加料酒泡好，备用。
4.海米一定要给足，一盘菜约一手勺的量。否则味不足。
5.焯冬瓜时，时间不能太短，约一分钟。可不过凉水。
6.锅中放猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝。依次放入冬瓜；海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑。焖片刻，勾芡即可。
提示：
1.有芡汁，鲜香软糯。
2.海米足，味道才足。
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