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糖醋脆皮鲤鱼
2012年05月30日
糖醋脆皮鲤鱼的做法（糖醋鲤鱼）
鲜果糖醋脆皮鲤鱼
材料：鲤鱼一条 弥猴桃 芦柑 苹果 枸杞 淀粉 植物油 料酒 盐 白糖 醋 橙汁
做法：
1、鲤鱼打理干净，去鳞去肠，抽筋。（鲤鱼若要好吃一定要抽筋，用刀在鱼身中部切一浅口，可以看到白色的线状鱼筋，用刀背轻拍鱼身，一手慢慢抽出筋来）
2、在鱼身两侧，斜刀切成深而薄的刀口，用料酒和少量盐腌20分钟左右。
3、腌鱼的同时，将苹果、弥猴桃和芦柑去皮切成小丁，枸杞用水泡软。在小碗里将橙汁、白糖和醋调成糖醋汁。另用一小碗调好水淀粉。
4、锅里倒足够油，烧热后将鱼两面沾上一层干淀粉，然后下锅炸至金黄色并酥脆，捞出沥油，放在鱼盘中。
5、另取一锅，烧热，放一汤匙油，然后下调好的糖醋汁和水淀粉，煮开后加入切好的水果丁，拌匀，盛出浇在鱼身上即可。
6、盘边可用切片弥猴桃或桔瓣装饰。
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