^
鸡蛋面疙瘩
2012年05月29日
鸡蛋面疙瘩的做法（鸡蛋炒面疙瘩）
鸡蛋面疙瘩
材料：
全麦面粉 200克，鸡蛋3个（其中1个加入面粉中）；
牛奶（约100毫升），奶油30克，橄榄油（炒疙瘩用）；
盐，黑胡椒粉，罗勒碎（装饰）；
做法：
1、 面粉过筛，放入调理盆，添加融化的奶油（20克）、1个鸡蛋和一点盐，加入牛奶揉面，直至面团软硬适度，如果面硬还可以再添加些牛奶；
2、 可以用专用刀削疙瘩，我是将面团扭成剂子，弄成圆珠笔粗细，将其揪成小疙瘩，迅速放入加了盐的沸水里煮熟，待小疙瘩浮上来，捞出沥水，再滴上些橄榄油搅拌均匀，防止面疙瘩粘连；
3、 鸡蛋（2个）打散，放入盐和黑胡椒粉，搅匀，入放入橄榄油的炒锅内，一边淋入蛋液一边顺一个方向搅打成小蛋花，盛出待用；
4、 炒锅放入一点奶油，将面疙瘩焙熟出香，摆盘，撒上蛋花，点缀罗勒碎，配上生菜沙拉，即可食用了。
小提示：原菜谱的调料里还用了豆蔻粉。
相关阅读