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苍蝇头
2012年05月29日
苍蝇头的做法（经典下饭菜）
今天与大家分享的这道菜名字实在雷人啊！！！一般人听到肯定会呕吐的！！【苍蝇头】想必第一次听到这名字的人肯定吓一跳，什么菜啊？太砸人了吧，而且还有着如此诡异的名字。听着就没食欲，别说还要吃了。不过小熊要说当人们真的吃上这道菜，保证连盘子都想吃掉，好吃到停不了口呢！是炎热夏天里一道非常难得的开胃菜。做起来不仅食材容易买到，制作方法也简单的不能再简单，稍稍几分钟就可以上桌，只有简单的猪瘦肉、皮蛋和韭菜苔就能料理出一道与众不同的极品美味，还等什么今晚做上一盘好吃的苍蝇头吧。最后偷偷告诉你之所以叫苍蝇头是因为里面红绿黑相间的小粒粒很像苍蝇的头，哈哈就这样起了这个名字。至于出处到底是四川还是台湾咱就不讨论了。反正好吃才是关键嘛！
食材：
韭菜花250克
蒜2瓣
姜少许
肉末50克
皮蛋(选用)1个
辣椒少许
豆豉1大勺
盐少许
糖少许
鸡精少许
香油少许
做法：
1.将韭菜花洗净后切成小段、皮蛋（选用）切丁 、辣椒切成小段、大蒜姜片切碎备用。
2.锅内放入2大勺色拉油大约30ML，再把蒜末、辣椒下锅爆香，加入一大勺豆豉翻炒片刻，下猪绞肉不断翻炒，这道菜核心关键就是把肉末要炒干炒香，所以尽量用大火。
3.肉炒干后再把韭菜苔和皮蛋（选用）丁下锅，加少许盐和鸡精一起拌炒均匀，最后淋少许香油即可出锅。
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