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榨菜香干炒肉丝
2012年05月29日
榨菜香干炒肉丝的做法（榨菜炒肉丝）
材料：榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干、葱姜、干淀粉。
调料：料酒、生抽、白糖。
做法：
1 榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末；
2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；
3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）。
4 炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；
5 另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；
6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
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