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山楂藕片
2012年05月29日
山楂藕片的做法（凉菜-酸甜开胃）
材料：
莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g
做法：
1．新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖；
2．加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右；
3．煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片；
4．大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟；
5．山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱；
6．藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。
烹制心得：
1．煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅，山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应，影响健康；
2．煮好的山楂放入少许食盐，会更加凸显风味；
3．莲藕不需焯烫太久，断生即可。
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