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红焖羊肉
2012年05月28日
红焖羊肉的做法
红焖羊肉
材料：
羊后腿肉...................2斤
白萝卜.....................1根
土豆.......................1个
调料：
辣椒酱...................100克
干辣椒..................5、6只
白胡椒粉...................5克
大料....................6、7粒
大葱......................半根
姜.........................1块
蒜........................半头
枸杞......................10克
红枣......................50克
桂皮.......................2根
香叶.......................3片
生抽.....................100ML
料酒.....................200ML
盐、油....................适量
做法：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜
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