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虾干炒西兰花
2012年05月28日
虾干炒西兰花的做法
主料：西兰花
辅料：虾干
调料：1)油.盐.鸡精
2)姜.蒜
做法：
1）虾干用温水泡发，切成小粒，用切碎的姜末拌匀.西兰花切去老根，掰成小块，放在容器中用淡盐水浸泡片刻，蒜拍松，剁碎，待用.
2）锅中放水烧开，滴入两滴食用油，将西兰花放入焯一下，捞起，用凉水冲两遍，待用.
3）锅烧热，放油，至7成热，放入虾干和蒜蓉翻炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀（总共约2-3）分钟，加盐和鸡精调味即可.
PS：
1)西兰花用盐水浸泡能去除缝隙中的寄生虫.焯水时加使用油能保持颜色碧绿.
2)西兰花很好熟，炒的时间不要太久，反而会让营养流失.
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高.
这个时候，很容易上火，多吃点清淡的有助于身体毒素的排除.
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