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沙茶香芋虾
2012年05月28日
沙茶香芋虾的做法（家宴菜）
原料：虾仁250克、芋头500克、沙茶酱、鸡精、盐少许
制作过程：
1、虾去壳，开背去虾线。
2、芋头去皮，切成方丁块。
3、锅中座油，下芋头块煎焦表皮。
4、煎好的芋头丁先取出。（锅中剩油刚好用来炒沙茶酱）
5、挖两勺沙茶酱，用勺子炒开，加水，把沙茶酱弄成较稠的沙茶汤状。
6、倒入芋头丁同煮，直到芋头变软，煮到全熟。
7、倒入虾仁，马上调味，翻动几下，把虾仁煮熟了就马上关火。
TIPS：
1、芋头煎焦表皮是为了下水去炖煮的时候不容易煮散成芋泥。
2、虾开背去虾线的时候建议丢弃大刀，改用小水果刀，绝对比大刀好用得多，速度也更快，更不容易伤到手。
3、芋头能用煎的最好用煎的，炸的含油量太大，常吃对身体不好。
4、芋头煮到全熟后再加虾仁，虾仁是非常的容易熟的海鲜，太早下煮过头肉质就不好吃了。
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