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鸭血烧五花肉
2012年05月28日
鸭血烧五花肉的做法
用料:鸭血一盒(重约300克),五花肉250克;
配料:青尖椒2个，红尖椒2个，八角2颗，生姜、大蒜、葱、蚝油、老抽、生抽、鸡精、白糖、料酒、辣椒油各适量；
做法：
1.五花肉洗净后切成片,鸭血切成约1厘米见方的小块;青红尖椒去蒂,洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,八角洗净;
2.锅中加入适量的水,烧开后加入少许料酒,下入鸭血,焯烫两分钟后用漏勺捞出沥干待用;
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油;
4.下入姜蒜与八角,炒出香味;
5.加入两小勺料酒,炒匀后再放入两小勺老抽,炒至五花肉上色;
6.下入鸭血,加入适量的蚝油、盐、鸡精、少许白糖，炒匀；
7.加入刚好没过材料的开水,盖上锅盖,煮约5分钟;
8.下入青红椒,翻炒两分钟;
9.放入葱花、生抽、少许辣椒油，炒匀即可。
经验分享：
1.白糖的用量不必太多,我只放了一点点来提味;
2.煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请加热水.
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