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咸橘酱煎鸭胸
2012年05月27日
咸橘酱煎鸭胸的做法（荤菜）
咸橘酱煎鸭胸，非常简单的一道，配着红酒吃，一口红酒，一口肉，很惬意
材料：去骨鸭胸脯肉一块，海盐一茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖一汤匙，水50毫升
鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟
然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下
煎之前在鸭皮上略切几刀
接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝
放入锅内加糖、清水煮至收汁
煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油；煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。
将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。
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