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卤肉+蒜香芽菜炒冻竹笋
2012年05月27日
卤肉+蒜香芽菜炒冻竹笋的做法（荤素搭配-爱心便当）
制作食材：猪肉
制作调料：桂皮，大料，香叶，老卤水
制作过程：
卤肉：
1.猪肉焯水洗去血沫
2.将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻，卤水里继续添加香叶，桂皮，大料等卤料，猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右
3.捞出晾凉并切片
小贴士：
1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制。
2.卤水卤完以后，等凉了以后，立刻放进冷冻室里，待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻。放冷藏室时间久了，会长毛。
蒜香芽菜炒冻笋：
制作食材：青椒，冻竹笋，大蒜，芽菜
制作调料：耗油，盐
制作过程：
1.青椒切丝，蒜切粒
2.冻竹笋提前拿出来解冻
3.热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀
4.下冻竹笋翻炒几分钟（竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）
5.下青椒丝翻炒片刻
6.加耗油和盐调味
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