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茄汁菜包
2012年05月27日
茄汁菜包的做法（夏日菜谱）
原料：大白菜叶6片、虾仁150g、西红柿1个、鸡蛋一个、海带少许
配料：葱姜末、水淀粉、植物油、料酒、胡椒粉、白糖、盐和鸡精各适量
做法：
1、白菜叶放入开水中烫至六成熟。
2、白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干。
3、接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）。
4、西红柿去皮，去籽。
5、切成很小的西红柿丁，备用。
6、虾仁洗净去虾肠，切成碎末。
7、虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量。
8、放进去一个鸡蛋，搅拌均匀。
9、锅烧热放入适量油烧温。
10、虾仁末倒入锅内。
11、不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可。
12、海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用。
13、晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。
14、把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末。
15、把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包。
16、海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起。
17、海带打结，一个菜包就包好了。
18、依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟。
19、锅烧热，倒入切好的西红柿丁、
20、放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状。
21、炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可。
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