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意式牛肉蔬菜汤
2012年05月26日
意式牛肉蔬菜汤的做法
原料：牛腩，卷心菜，胡萝卜，洋葱，芹菜，蘑菇，番茄酱
配料：黄油，盐，生抽酱油，香叶，姜
步骤：
1，煮开一锅水，把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟，去除血末，捞出。
2，牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟。
3，炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝。
4，取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化。
5，放入洋葱炒香。
6，放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。
7，炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出。
8，将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中。
9，而牛肉，切成小丁，也倒回锅中。
10，加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。
11，如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草，味道更好。
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