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红茶牛肉
2012年05月26日
红茶牛肉的做法（荤菜）
原料：牛肉块1000克 红茶包2包 红酒两汤匙白胡椒粉1/2匙 香叶一片干红辣椒2根 丁香一粒 花椒十颗 小茴香1小匙 八角一枚 大蒜10粒 葱段2节，姜4片，老抽、生抽、盐适量
做法：1、将牛肉块用水泡去血污，做开水再焯一下去掉血沫，红茶包用500ML的开水泡上备用。
2、将铸铁锅烧热放入少许的油，把红辣椒、丁香、花椒、小茴香1、八角爆香放入葱、姜、蒜、煸出香味倒入牛肉块并淋上红酒。
3、将肉中的水分充分煸炒出来，倒入泡好的红茶汤并添入开水漫过牛肉。
4、放入老抽、生抽、白胡椒粉大火开锅后盖上锅盖转中小火。
5、一小时后肉烂可大火收汤汁加盐调味出锅。
狮子心得：用茶入馔，让牛肉散发出神奇的香气，这种隐藏的香料，无形的气味往往对我们更有吸引力，从第一口便让你进入了一段奇妙的香味旅行，它香的足以让牛肉飞起来！
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