^
韩式泡菜薯饼
2012年05月26日
韩式泡菜薯饼的做法（素菜）
【韩式泡菜薯饼】
制作材料：土豆3个、韩式泡菜(宗家府)1袋、大葱1根、炒香芝麻、鸡蛋2个（主要材料如图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、酱油、纯香麻油1小勺
制作过程：（如图所示）
**将鸡蛋液打散，泡菜切成条丝状，大葱白横切成圈状备用；
**将土豆用保鲜袋装好扎紧袋口，袋子用牙签扎2个小眼后放入微波炉，高火叮6分钟左右取出；
**将放凉后的土豆去皮后，用木锤捣成泥糊状备用；
**将蛋液倒入土豆泥中混合、加入一半的大葱末、炒香芝麻，加入调味料：盐、胡椒粉少许、料酒少许、酱油拌匀，再加入韩式泡菜以及纯香麻油混合均匀；
**煎锅内注油加热，将混合料土豆泥捏成团，放入煎锅，表面撒上一层剩余的大葱末、炒香芝麻，用锅铲略为压平，煎到双面金黄即可。
**煎好的韩式泡菜薯饼直接食用或根据个人口味蘸酱食用均可。
【泡菜的好营养】
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。
相关阅读