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麻婆茄子
2012年05月26日
麻婆茄子的做法
麻婆茄子
材料：茄子、猪肉末。
调料：蒜、姜、辣豆瓣酱、酱油、糖、味精、花椒粉、水淀粉、油。
做法：1、茄子洗净，切成粗条，马上用淡盐水浸洗，防止变色。
2、热锅，倒入油，把茄子条放入锅中煎熟，我用盖上锅盖焖的方法。
也可以用油炸的方法更好吃。
3、茄子条煎好后盛出备用，炒香蒜末、姜末，再加入辣豆瓣酱
（没有也可以用一勺辣椒酱加一勺豆瓣酱）花椒粉炒香，再炒香肉末。
4、加适量的水后把其他调料酱油、盐、味精加入，煮开两分钟后勾芡。
可以淋到茄子上也可以把茄子倒回锅中炒匀出锅。
茄子软烂、酱汁醇香，出锅前加点香菜碎味道更好~~
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