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胡萝卜杏菇片
2012年05月26日
胡萝卜杏菇片的做法（素菜）
原料：胡萝卜杏鲍菇青椒茭白
调料：盐高汤水淀粉
原料大集合（黄瓜不是这道菜里，拍乱了哈！但是可以放点黄瓜，更好味）。
事先准备：
1. 所有原料改刀切片。
制作过程：
1. 锅内热油，加入胡萝卜翻炒至油开始出现红色。
2. 加入茭白。
3. 加入杏鲍菇翻炒一会儿。
4. 调入适量高汤，加盖焖煮一会儿（如果喜欢吃熟一些的青椒，也起加入）。
5. 加入青椒，翻炒至熟。
6. 调入适量盐，翻匀。
7. 调入适量水淀粉，略煮至汤汁收干即可。
啰嗦几句：
炒胡萝卜的油可以略多些，有利于营养的吸收。
没有高汤调入些水也可，或者直接炒熟，不加水也不用勾芡。
调入高汤是为了让蔬菜的口感更好些，因为我家大厨做菜不放味精鸡精之类的。
喜欢吃熟一些青椒的话，调入高汤前就一起放入。
可以放入的菇类有很多，随你喜好。
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