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素烧冬瓜
2012年05月26日
素烧冬瓜的做法（减肥菜谱）
原料：
冬瓜、大葱、姜片、八角、老抽、花雕酒、白糖、辣椒、盐、鸡精、枸杞、高汤。
1.2jpg:小个头冬瓜，用去皮器去皮。
3.jpg:将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小。
4.jpg:小葱切细末。
5.jpg:枸杞洗净，用水浸泡。
6.jpg:炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香。
7.jpg:放入冬瓜块，煸炒。
8.jpg:倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）。
9.jpg:倒入老抽，帮助上色。
10.jpg:放入少许白糖。
11.jpg:倒入枸杞和浸泡的枸杞水。
12.jpg:中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅。
双双唠叨：
1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。
2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。
3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。
此外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高。
所以冬瓜常被认为是减肥食品，有助于体形健美。
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