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茄汁鱼片
2012年05月25日
茄汁鱼片的做法（荤菜）
原料：剔骨草鱼、蛋白、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、大蒜、番茄沙司、白醋、水、糖
1、 草鱼斜片成片，加蛋白、白胡椒粉、料酒、盐略腌。
2、 腌好的鱼片均匀裹一层薄淀粉。
3、 入油锅文火炸至鱼片酥脆；如果二次回锅大火，迅速捞起，鱼片会更加的酥脆。
4、 蒜切末，番茄沙司加白醋、白糖、少许盐和水兑成汁备用。
5、 锅入少许油，煸香蒜末，加兑好的番茄汁翻炒，起泡后顺锅边一点点的加入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠。
6、 加入炸制好的鱼片，迅速翻炒两下，裹匀汁后立刻起锅装盘。
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